◆世界三大ハムの一つ、イタリアパルマハムのスライスパック
世界三大ハムの一つ、イタリア・パルマハム。
DOP （保護指定原産地表示） の認定を受け、さらに独立機関である IPQ（パルマハム品質協会）により合格認定印である5つ星王冠マークを与えられた真正パルマハムをスライスパックにしました。パルマハムはイタリア北部中央のエミリア・ロマーニャ州に属するパルマ地方でのみ生産が認められます。エミリア・ロマーニャ州はイタリア食肉加工の発祥地ともいわれ、農業・酪農に向いた環境からバルサミコ ヴィネガーやパルミジャーノレッジャーノ チーズなども高い品質として知られています。パルマハムの原料となる豚は特別な認定牧場で生産飼育されるよう義務付けられ、飼育中の餌にはパルミジャーノ レッジャーノ チーズの製造過程でできる乳清が含まれている為、まろやかなチーズの風味を感じるともいわれます。また完全な自然食品であるパルマハムには塩以外一切加えず最も自然で純粋な熟成方法をとります。
標高900m アペニン山脈から谷に沿って降りてくるほどよく乾燥し、甘い香りがついた独特な風がハムの自然な乾燥に絶好の気候をもたらし、山から流れる川が与える湿度により舌にとろけるマイルドな味わいを生み出します。
ダイニングプラスではパルマハムの称号を受けた中でも最長期、540日以上熟成されたものに厳選し、スライスパックにしています。
食の粋が集まるパルマ、その風土と人々が守り継ぐ伝統の味をお楽しみ下さい。
<< 生ハム・ソーセージの一覧はこちら >>
